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香菇油菜包

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素食纪行

上海人夷易近最爱好的素包子,吃不敷,照样自己做吧。

用料

河套高筋面粉

200克

德国尤乐博干酵母

1克

海盐

1克

温水

适量

喷鼻菇油菜馅

油菜

15棵

福建干花菇

10朵

台湾金兰酱油

适量

王守义十三喷鼻

适量

李锦记喷鼻油

适量

玫瑰海盐

适量

四川万弗花椒油

适量

味素

适量

喷鼻菇油菜包的做法

花菇提前一天温水浸泡,油菜热水烫煮3分钟,掏出切碎末并挤出多余水分,花菇切小粒,下热油小火炒制,加入以是调料,制作20分钟阁下。加入油菜搅拌平均,油少的话可以额外再做热油浇入馅料。油少不好吃,当然也不能过多。

温水泡酵母,机械和面,面粉中加入酵母水,着末加盐,15分钟,1次即可,然后开始第一次发酵。

喷鼻菇油菜包面剂子最小30克,最大年夜40克,不能小,要吃那种暄软的感到必然得这个克数。

包好后开始第二次发酵,发酵光阴冬季在阳光处室温不能少于1小时,夏季短一些。

冷水上锅,大年夜火,上汽后18分钟,离火后必须5分钟后揭盖。

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